L'Alambic est né d'une idée toute simple : créer un endroit où l'on se sent bien, où les saveurs et les passions rassemblent.

Amoureux des saveurs et héritier d'un patrimoine méditerranéen vibrant, Vincenzo cuisine comme on raconte un voyage.

Il prend un produit — une viande, un poisson, un légume — et lui offre tout le soin qu'il mérite pour révéler ce qu'il a de meilleur, sans jamais le dénaturer.

Sa mission : honorer le terroir suisse tout en y apportant les couleurs du monde, la lumière du Sud et une technique culinaire précise, passionnée, entière.

Pour Gratien, le service n'est ni un métier ni un hobby : c'est un mode de vie. Chaque convive est une rencontre. Chaque repas est une scène. Chaque instant est l'occasion de créer un souvenir.

Il raconte l'histoire derrière les plats, transmet les valeurs du métier et fait vivre une expérience sensorielle où l'on peut souffler, déconnecter, s'évader… tout en se régalant.

Il défend une hospitalité où la qualité prend le pas sur la rapidité, où l'échange retrouve sa juste place, et où le client devient le témoin et l'acteur d'un moment de bonheur partagé.

Si Vincenzo et Gratien donnent une âme à la cuisine et au service, Loris et Robin veillent à ce que cette âme puisse s'épanouir.

Pour ces derniers, un restaurant n'existe que grâce à l'équipe qui l'anime et aux personnes qui le vivent. L'Alambic est un lieu où chacun peut s'exprimer, où les idées se décantent pour mieux créer.

Leur ambition : faire de L'Alambic un lieu festif où les hôtes peuvent vivre une expérience gourmande unique à Porrentruy.

À l'image de l'alambic, notre restaurant est un espace chaleureux où bouillonnent les marmites, les rencontres et les émotions.

Autrefois objet de controverses, le contenant cuivré distille une image forte de notre héritage culinaire jurassien : cultiver, sublimer, partager.

Nous choisissons d'en extraire le meilleur pour vous